Responsable Restaurant (F/H) - Hôtel Le Coucou

Sous la responsabilité du Directeur F&B, notre Responsable Restaurants sera garant du bon fonctionnement de nos restaurants. En coordination quotidienne avec le Chef Sommelier, le Chef de Cuisine et le Chef Barman, il/elle veille à une communication fluide avec l’ensemble des chefs de service de l’hôtel afin de garantir l’excellence du service, notamment lors d’événements et pour répondre aux demandes spécifiques des clients. Il/elle met en place et supervise l’ensemble des processus de mise en place et de service, en veillant à l’application des standards et au respect des designs de service.

Encadrement :

• Établit les menus spéciaux et menus groupes en lien avec le chef
• Anime les briefings de son service
• Développe et fait monter les équipes en leur fixant des objectifs
• Entretien individuel avec les équipes pendant la saison
• Assure la formation des équipes
• Ambassadeur de la franchise BEEFBAR
• Intégration des équipes et organisation
• Suivi et commande de matériel (vaisselle, verrerie)
• Réalise les inventaires en ouverture et fermeture
• Suivi des pertes et casses
• Garant du bien-être et de l’implication des équipes
• Gestion et optimisation des plannings dans le respect des obligations légales et selon l’activité

Suivi opérationnel :

• Veille à communiquer avec ses équipes et transmet les informations de la direction
• Accueille et installe les clients au restaurant, s’assure du bon déroulement de l’ensemble du repas
• Orchestre le travail de l’ensemble de l’équipe
• Rend des comptes à sa hiérarchie afin d’améliorer le fonctionnement de ses points de vente
• Gestion des encaissements des points de vente
• Garant de la bonne clôture des caisses
• Supervise les services et les equipes
• Maîtrise des découpes en salle (selon standard BEEFBAR)
• Prise de réservation
• Crée une relation avec la clientèle et offre un moment privilégié aux clients
• Personnalise son service pour répondre aux attentes des clients et prend les commandes
• Prise de commande

Finalité du poste :

• Ayant une connaissance approfondie des techniques de services

• Ayant des expériences réussies en restauration bistronomique voire en gastronomique

• Leadership et être force d'adaptation

• Organisé & Pédagogue

• Pratiquant plusieurs langues étrangères dont l'anglai• Expérience confirmée sur un poste similaire au sein d'un établissement haut de gamme ou de luxe.

• Excellente culture du service, de l'expérience client et de la satisfaction client.

• Leadership naturel et capacité à fédérer, accompagner et développer les équipes.

• Sens de l'organisation, rigueur et souci du détail.

• Excellentes compétences en communication et en transmission des informations.

• Capacité à développer les ventes et à contribuer à la performance du point de vente.

• Maîtrise des outils de réservation (Seven Rooms serait un plus), d'encaissement et des logiciels liés à l'activité du restaurant.

• Anglais courant indispensable ; la pratique d'une seconde langue est appréciée.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d’habillage versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.