Responsable de salle/bar (H/F)

Village Vacances LE DUCHET recherche pour la saison d hiver un/une responsable de salle/ bar du 7/12/2026 au 28/03/2027

Poste nourri et logé, 35h/semaine, 2 jours de repos consécutifs/semaine

1. MISSION GÉNÉRALE

• Gérer les stocks de l'office et du bar, anticiper les besoins et préparer les commandes.
• Surveiller le travail de l'équipe et signaler les dysfonctionnements à sa Responsable de salle et à la Direction.
• Veiller à la propreté des espaces de travail et du matériel.
• Travailler en coordination avec le responsable cuisine pour assurer un service fluide.
• Participer à l'intégration du personnel placé sous son autorité.

A. Service restaurant

• Accueillir les vacanciers en salle de restaurant et les placer à table.
• Assurer la mise en place, le service, le nettoyage et le rangement de la salle.
• Être capable d'assurer différents types de service : assiette, buffet, plats, boissons, service au bar.
• Informer la Responsable de salle et la Direction en cas d'incident ou de problème de service.
• Être responsable de l'approvisionnement des buffets et de la qualité des produits servis (DLC, DLUO, FIFO).
• Proposer et mettre en œuvre, en collaboration avec la Direction, des actions d'amélioration qualitative du service du bar.

B. Service au bar

• Préparer et servir les boissons chaudes, froides, cocktails simples.
• Assurer le service au comptoir, en salle et en terrasse.
• Gérer les encaissements et la facturation.
• Maintenir le bar propre, rangé et accueillant en permanence.
• Assurer l'ouverture et la fermeture du bar selon les procédures internes.
• Participer aux temps forts : pot d'accueil, apéritifs, soirées simples, ronde de terroir

C. Gestion du bar

• Gérer les stocks boissons : réception, rangement, DLC, FIFO.
• Participer aux inventaires mensuels.
• Signaler les besoins de commandes au Responsable salle & bar/Direction
• Veiller à la bonne utilisation du matériel (machines, verrerie, tireuse).
• Prévenir les pertes, gaspillages et casses.
• Respecter les règles d'hygiène, sécurité et HACCP.

D. Coordination avec la salle

• Communiquer avec les chefs de rang pour les commandes boissons en salle.
• Assurer un service fluide entre bar et restaurant.
• Renforcer ponctuellement la salle en cas de forte affluence.
• Adapter le rythme du bar aux flux du restaurant.

1. Missions secondaires

• Participation à la mise en place des animations bar, pot d accueil, ronde de terroir
• Aide ponctuelle à la mise en place des salles (verrerie, buffets).
• Retrait des thermos SPA le soir (selon organisation).
• Participation à l'amélioration continue du service.

1. Hygiène, sécurité et procédures

• Respect strict des normes HACCP. Maintenir le bar propre, rangé et accueillant (bar, terrasse, WC bar, WC de service).
• Application des procédures internes :

o ouverture/fermeture bar,

o encaissement,

o gestion des stocks,

o nettoyage et désinfection.

• Maintien d'un environnement propre, sécurisé et agréable.
• Signalement immédiat des anomalies (casse, matériel, sécurité).

FONCTIONS ET TÂCHES GÉNÉRALES

Approvisionnement & gestion des stocks

• Organiser l'agencement des zones de stockage en office et au bar.
• Prévoir les approvisionnements boissons selon les effectifs et la saisonnalité.
• Réaliser les inventaires salle & bar.

Commercialisation & qualité

• Présenter et valoriser les produits (boissons, buffets, spécialités locales).
• Suivre la qualité de la prestation et la satisfaction des clients.
• Contribuer à la fidélisation et à l'image du Village Vacances.