Responsable de production en restauration collective M/F H/F

Description du poste

Principales Missions :Production- S'assurer du respect de l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS- Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers- Elaborer les menus en collaboration avec l'équipe- Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques- S'assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits- Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux- Organiser le calendrier des animationsManagement- Manager l'ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l'équipe- Animer les réunions d'équipe- Participer aux évaluations de l'équipe (entretiens annuels)- Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers- Participer aux recrutementsGestion et Performance- Entreprendre les plans d'actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets- Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûtsEngager des actions de performance et en assurer le suivi- Optimiser l'organisation de travail et le planning- Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine

Métiers associés

• gérant/e de restauration collective