Responsable de la plonge en restauration

Au sein de l'établissement de restauration universitaire de l'IUT de Blagnac (450 repas/j, 5j/7j), l'agent assure la préparation, le service des plats et des travaux de nettoyage.

Mission:

• Responsable du fonctionnement des machines et des équipements de plonge (vaisselle et batterie),
• Encadre l'équipe de plonge (étudiants, contractuels),
• Aide l'équipe à la mise en place et au nettoyage,

Activités principales :

• Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage et vérifier les machines et équipements de plonge,
• S'assurer du bon fonctionnement et de la sécurité des machines dont il est responsable,
• Surveiller la propreté de la vaisselle,
• Participer aux travaux de plonge,
• Gérer les stocks de produits d'entretien et de vaisselle,
• Veiller et participer au nettoyage des machines et des locaux,
• Assurer la maintenance de premier niveau, identifier l'origine des dysfonctionnements et les signaler,
• Assure la mise en place de la vaisselle,
• Ramasser et évacuer les détritus,
• Participer aux travaux de légumerie,
• Aide le responsable d'approvisionnement lors des receptions de marchandises,
• Assurer l'encadrement de son équipe,
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
• Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le dispositif d'économie d'énergie,

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres):

• Connaissance technique des machines et de leur utilisation,
• Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation,
• Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, de l'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle,
• Connaissance du dispositif d'économie d'énergie.

Formations :

• Notions de fonctionnement des machines et équipements de plonge,
• Notions sur la sécurité dans l'utilisation des produits lessiviels,
• Gestuelle et ergonomie,
• Encadrement d'une équipe,
• Hygiène, santé et sécurité au travail,
• Plan de Maîtrise Sanitaire et utilisation des EPI,
• Economie d'énergie.