Responsable de cuisine polyvalent(e) (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES

Conception et développement de l'offre culinaire :

• élaboration des cartes et menus en collaboration avec les dirigeants,
• créer des recettes valorisant les productions du domaine, de saison et les produits locaux
• assurer la préparation, la cuisson (mise en place), le dressage et l'envoi des plats

Gestion de la cuisine, organisation et entretien :

• gérer les approvisionnements et les commandes, réceptionner, contrôler les marchandises, assurer la traçabilité
• maintenir la cuisine, les espaces de stockage et le matériel en parfait état de propreté et fonctionnement
• garantir l'application des normes HACCP et de sécurité alimentaire

Participation à l'activité du restaurant :

-participer à la mise en place de la terrasse et des espaces de restauration.

• assurer l'accueil et le service des clients lors des faibles affluences (< 10 personnes, au-delà aide au service présente).

CONDITIONS PROPOSÉES

Ouverture d'Avril à Novembre - ouverture estivale 5 jours / semaine (fermeture mardi - mercredi, dimanche soir - 1 dimanche par mois)

Contrat : CDD

Temps de travail : 35h - horaires en coupure

Rémunération : selon profil