RESPONSABLE DE CUISINE - H/F

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération : 3.005€ bruts/mois, soit 2.185 à 2.225€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires.

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

• VOUS INTERVENEZ EN QUALITÉ DE CHEF/RESPONSABLE PRODUCTION CULINAIRE DE L'ÉTABLISSEMENt :

• vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison),

• vous assurez la responsabilité des préparations culinaires servies ; respect des fiches techniques en matières de qualité et quantité des matières premières et de process de production,

• vous assurez la responsabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire,

• vous gérez les stocks alimentaires de l'Etablissement : commandes, réception, stockage, inventaires, suivi des DLC,...

• vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),

• vous participez aux travaux de préparation des différentes cartes de l'établissement,

• ... toutes tâches et resposnabilités en relation avec les productions culinaires de la cuisine de l'établissement.

Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.

60 à 100 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.

41 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine pas nécessairement pleins ni consécutifs, journées de travail principalement en horaire continue, l'après midi et le service du soir, possibilité interventions sur service déjeuner ; sur évènements, banquets, cocktails.

Profil recherché

Aptitude au management,

Expérience réussie ( 2 ans minimum) sur un poste similaire en production alimentaire,

Expérience de 2 ans au poste en qualité de Chef de partie,

Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations,

Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,

Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,

Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.

La connaissance, la pratique et la maîtrise de la cuisine méditerranéenne est un plus.