(Remplacement) Agent polyvalent de restauration - Saint-Girons (H/F)

Missions

I. Activités principales

• Participer au bon fonctionnement de la plonge et de son entretien selon les préconisations du référent plonge
• Participer à toutes les tâches permettant le bon fonctionnement du service de restauration
• Accueillir et servir les convives et communiquer avec eux,
• Vérification du bon fonctionnement du matériel et des réseaux d'alimentation et d'évacuation (eau, électricité).

II. Autres activités :

• Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
• Contribuer à la mise à jour des fiches de procédures HACCP,
• Nettoyer, désinfecter et entretenir le service restauration, en respectant le plan de nettoyage et de désinfection selon le protocole HACCP mis en place au sein du service restauration,
• Respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire,
• Participe à l'entretien général du collège

Compétences

Connaissances théoriques (savoir) :

• Arrêté du 29/09/97 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social
• Circulaire du 25/06/01 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments
• Norme NF X50-220 relative à la qualité de service de la restauration scolaire (norme AFNOR révisée)
• Connaissances en techniques culinaires , denrées alimentaires brutes et indicateurs de qualité
• Décret n° 2011-1227 du 30/09/11 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Connaissances pratiques (savoir-faire) :

• Sens de l'organisation, capacités relationnelles et esprit d'équipe, sens de l'accueil
• Sens de la rigueur et conscience professionnelle affirmée
• Capacité d'autonomie et polyvalence dans le travail
• Maîtrise de l'élaboration et de l'interprétation des fiches techniques menu
• Maîtrise des techniques de nettoyage, des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
• Maîtrise de l'outil informatique et de ses diverses utilisations et applications

Moyens techniques utilisés pour assurer la mission :

• Équipements de restauration et d'entretien, outils informatiques
• Permis B