Qualiticien-ne restauration - Crous Montpellier-Occitanie (H/F)

Le/la qualiticien(ne) en restauration collective garantit la qualité sanitaire, organisationnelle et opérationnelle de l'offre de restauration, en s'appuyant sur une forte connaissance du terrain et des réalités d'exploitation.

Il/elle accompagne les équipes dans une logique d'amélioration continue, de conformité réglementaire et de modernisation des pratiques, notamment via l'usage des outils numériques métiers (Easilys, PMS dématérialisé, etc.).

Missions principales

• Contribuer à la mise en œuvre et au suivi de la démarche qualité globale
• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, Agrément sanitaire)
• S'appuyer sur son expérience terrain en restauration collective pour accompagner efficacement les équipes
• Participer activement au déploiement et à l'appropriation des logiciels métiers, notamment Easilys
• Accompagner les équipes dans l'amélioration continue de l'offre alimentaire
• Contribuer à des projets de transformation (digitalisation, optimisation, innovation)

Activités principales

Qualité & Hygiène

• Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles
• Réaliser des audits internes en s'appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain
• Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables
• Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnelles

Accompagnement des structures (forte présence terrain)

• Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production
• Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys)
• Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes
• Accompagner la mise en œuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €)
• Conseiller les équipes en s'appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes)
• Être un référent terrain crédible et opérationnel

Systèmes d'information & outils métiers

• Participer au déploiement d'Easilys et des outils associés
• Former les équipes à l'utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité.)
• Contrôler et optimiser l'utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité
• Être force de proposition sur l'évolution et l'usage des outils digitaux

Offre alimentaire

• Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production
• Proposer des améliorations sur :

o l'équilibre nutritionnel

o la qualité et la diversité

o les coûts et la maîtrise budgétaire

o la durabilité et la lutte contre le gaspillage

• Participer à la conception de menus et d'animations en lien avec les équipes

Innovation & Projets

• Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process)
• Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts)
• Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrain

Gestion & Reporting

• Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures
• Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d'actions
• Réaliser des bilans d'activité et retours terrain synthétiques
• Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites

Compétences clés attendues

• Bonne connaissance des contraintes terrain (flux, équipes, matériel, organisation)

• Maîtrise ou forte appétence pour les logiciels métiers* Expertise en hygiène alimentaire (HACCP, PMS)

• Capacité à former, accompagner et convaincre sur le terrain

• Sens du pragmatisme et de la pédagogie

• Esprit d'analyse et force de proposition

• Conduite de projet

• Animation de réunions et formation d'équipes

• Analyse et résolution de problèmes

• Rédaction de procédures et documents techniques

• Maîtrise des outils bureautiques

Joindre CV + Lettre de motivation obligatoire.

Date limite de candidature : 23/08/2026