Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration

Mission :

Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du matériel de production (batterie de cuisine), des ustensiles et

des équipements, afin de garantir leur disponibilité pour les équipes de cuisine, dans le respect des règles d'hygiène, de

sécurité et des procédures en vigueur.

Activités principales :

• Assurer le lavage et la désinfection des marmites, casseroles, bacs gastro, plaques, grilles, ustensiles et

matériels de cuisson.

• Utiliser les équipements de plonge (lave-batterie, tunnel de lavage, nettoyeur haute pression, etc.)

conformément aux consignes d'utilisation.

• Effectuer le prélavage et le dégraissage des matériels fortement souillés.
• Trier et ranger le matériel propre dans les zones de stockage prévues.
• Nettoyer les zones de plonge, les sols, les murs et les équipements selon le plan de nettoyage et de

désinfection.

• Participer au nettoyage des matériels de cuisine en fin de production.
• Trier et évacuer les déchets conformément aux procédures de l'établissement.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements de plonge et signaler toute anomalie au responsable.
• Respecter les règles d'hygiène alimentaire (HACCP), les consignes de sécurité et les procédures internes.

Compétences attendues :

• Maîtriser les techniques de nettoyage et de désinfection en restauration collective.
• Utiliser les équipements de plonge industrielle en toute sécurité.
• Appliquer les protocoles d'hygiène (HACCP) et les plans de nettoyage.
• Organiser son poste de travail et respecter les cadences.
• Manipuler les produits d'entretien conformément aux consignes.
• Connaissance des techniques de manutention lourde.
• Connaissance des produits de nettoyage utilisés.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Connaissance de l'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle.
• Rigueur et sens de l'organisation.
• Esprit d'équipe.
• Réactivité.
• Ponctualité. .
• Respect des consignes et des règles de sécurité.