Cuisinier en laboratoire (H/F)

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Assume la responsabilité des tâches confiées par le chef de cuisine
• Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu élaboré par le chef

de cuisine

• Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant (pauses café,

buffets, cocktails.)

• Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur
• Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude: Dresser des plats pour le service
• Assure la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des

plats et consommations

• Distribue les plats et consommations aux usagers, accueille, oriente, renseigne le

public

• Communique au chef de cuisine l'état de consommation des plats en fonction de la

fréquentation et alerte le cas échéant sur la nécessité de réapprovisionner le self

(surveillance du bon déroulement du service)

• Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des

plats

Profil

Diplôme : CAP en cuisine ou CQP ou Autres

La cadence est plus importante que pour d'autre site : Repas servis : Jusqu'à 1 600 à 1 800 repas par jour et laboratoire de production pour les autres sites.

Savoir-faire

Savoir-faire culinaire,

Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des

normes de sécurité en vigueur,

Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de

reconditionnement et d'assemblage,

Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la

restauration, notamment collective,

Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des

méthodes et règles qui s'y attachent,

Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être

rigueur, assiduité, implication.