Pizzaiolo (H/F)

Activités principales :

• Production et fabrication : Réalisation complète de la pâte (pétrissage, suivi de la fermentation, boulage, étalage manuel, garnissage) et maîtrise parfaite de la cuisson des pizzas.

• Mise en place en amont : Réception et contrôle des marchandises, découpe et préparation des ingrédients frais (légumes, viandes, fromages), approvisionnement continu du poste de travail pour le service.

• Entretien et maintenance : Nettoyage quotidien et approfondi du poste de production, de l'espace de cuisson, des outils (pétrin, balances, pelles) et des chambres froides.

Responsabilités du poste :

• Garant de la qualité produit : Assurer la régularité visuelle et gustative de chaque pizza sortant du four, dans le respect strict des fiches recettes de l'établissement.

• Gestion des stocks et des coûts : Assurer la rotation des matières premières (méthode FIFO) pour éviter le gaspillage, contrôler la conformité des livraisons et alerter la direction en cas de rupture de stock.

• Sécurité et hygiène réglementaire : Application rigoureuse des normes HACCP (relevés de températures des frigos, traçabilité des produits, gestion stricte des dates limites de consommation / DLC).

Conditions d'exercice :

• Exigences opérationnelles : Capacité à travailler sous l'œil des clients (cuisine ouverte / comptoir de vente) et à maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochable.

• Équipements : Port obligatoire d'une tenue de cuisine professionnelle adaptée (veste, tablier, chaussures de sécurité antidérapantes).