Pâtissier(ère) expérimenté(e) - Pâtisserie du monde (H/F)

Dans le cadre d'une future ouverture pour décembre 2026, recrutement d'un professionnel disposant d'une expérience significative dans plusieurs traditions de pâtisserie internationale. Le candidat aura pour principales missions :

• Réaliser les préparations et recettes de pâtisserie.
• Organiser et planifier la production.
• Préparer les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents éléments de pâtisserie.
• Réaliser les cuissons, montages et finitions.
• Préparer les desserts et pâtisseries traditionnelles du monde.
• Assurer la régularité et la qualité des produits.
• Réaliser les décors et présentations.
• Effectuer la mise en place nécessaire au service.
• Contrôler la qualité des matières premières.
• Gérer les stocks de matières premières.
• Participer aux commandes et à la réception des marchandises.
• Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits.
• Respecter les fiches techniques et les recettes.
• Participer à la création de nouvelles pâtisseries et desserts.
• Proposer de nouvelles recettes et associations de saveurs.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respecter et appliquer les procédures HACCP.
• Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène.

Le candidat devra :

• être organisé, soigneux et passionné(e)
• être capable de travailler avec différentes traditions pâtissières, de reproduire des recettes traditionnelles avec régularité, de proposer de nouvelles créations, de travailler efficacement pendant les périodes de forte activité
• être sensible à la présentation et aux finitions.
• être respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Possédera de bonnes connaissances dans la réalisation de desserts du monde : Baklava, Knafeh / kunafa, Maamoul, Basboussa, Namoura, Atayef / qatayef, Halawet el-jibn, Warbat, Barazek, Ghraïbé / ghraybe, Riz au lait et desserts traditionnels levantins, Préparations à base de pistache, noix, amandes et fruits secs, Utilisation de sirops parfumés à la fleur d'oranger et à l'eau de rose.