Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Pâtissier(ère) spécialisé(e) en choux H/F

Nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) spécialisé(e) dans le travail des choux pour rejoindre notre équipe.

Vous serez en charge de la production quotidienne de choux de qualité, de la préparation de la pâte jusqu'aux finitions, en respectant les recettes, les standards de la maison et les exigences de production.

Vos missions

Assurer la production quotidienne de choux , de la pâte jusqu'au produit fini.

Préparer les pâtes à choux selon les recettes établies.

Organiser et préparer votre poste de travail.

Réaliser le pochage des choux avec précision : calibrage, régularité et disposition sur plaques.

Veiller à une cuisson homogène et maîtrisée.

Réaliser le garnissage des choux avec les différentes crèmes, appareils et garnitures : crème pâtissière, mousseline, chantilly, préparations signatures, etc.

Réaliser les glaçages : fondant, caramel, glaçages aromatisés ou colorés.

Soigner les finitions afin de garantir un résultat régulier, propre et esthétique Respecter les cadences de production ainsi que les exigences de qualité de la maison.

Maintenir votre poste de travail propre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Horaires

20h00 - 4h30

Description du profil

Vous êtes titulaire d'un CAP Pâtissier ou équivalent et justifiez idéalement d'une première expérience significative en laboratoire de pâtisserie.

Vous maîtrisez Les techniques fondamentales de pâtisserie Le pochage et le glaçage des choux Les techniques de garnissage et de finition.

Le travail avec précision et régularité, tout en respectant les cadences de production.

La connaissance et l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sont indispensables.