[PALT]CUISINIER H/F

RESPONSABILITÉS

Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques. Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. L'activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide : cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel). LES MISSIONS ET ACTIVITÉS Mission générale Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées. Activités principales • Appliquer et respecter l'organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production • Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement. • Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection. • Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l'élaboration des plats et du conditionnement en barquettes • Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement • Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l'ensemble du secteur de production • Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D'EXERCICE Poste à temps plein Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi 25 congés annuel, 15 RTT Repas et vêtements de travail fournis

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience en restauration collective (CAP/BEP...) Maitrise de la méthode HACCP Sens de l'organisation Polyvalent Connaissance de la réglementation et de la liaison froide. Esprit d'initiative et bonne autonomie