Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description de la société

La Fabuleuse Cantine

Située en face du musée maritime de la Rochelle, la Fabuleuse Cantine est un lieu de vie où se croisent programmation culturelle et sociale, lutte anti-gaspillage et cuisine créative. Sa décoration organique et maritime, sa scène à taille humaine et son mobilier chiné donnent à l’intérieur du restaurant une identité unique et aux visiteurs l’envie de revenir.

La Fabuleuse Cantine est un établissement du réseau Cultplace

Cultplace est un réseau exploitant 11 établissements autour d’activités culturelles, événementielles et de restauration, tels que :

@ Paris : La Bellevilloise, La Rotonde Stalingrad, La Petite Halle, Dock B, Poinçon, Griffon

@ La Rochelle : La Fabuleuse Cantine, Le Bar France 1, Café Le Français

@ Nantes : Zaw

@ Bordeaux : Bien Public

Cultplace accompagne l’émergence, le développement et l’exploitation d’établissements.

Découvrez nos projets sur notre site : ACCUEIL - Cultplace

Description du poste

Sous la responsabilité de la cheffe ou du chef de cuisine, le ou la cuisinier·ère participe à la préparation et à la réalisation des plats en appliquant les consignes et les fiches techniques. Cette personne veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout en contribuant au bon fonctionnement de la cuisine.

Missions

Approvisionnement et gestion des stocks

Participer à la réception et au stockage des marchandises.Signaler les besoins en approvisionnement afin d'éviter les ruptures.Contribuer à la gestion des stocks de matières premières dans sa zone de travail.

Production culinaire

Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats.Réaliser les préparations culinaires en suivant les fiches techniques.Assurer la cuisson, l'assaisonnement et le dressage des plats.Vérifier la qualité des préparations avant leur envoi (goût, présentation, température).

Entretien du poste de travail et des locaux

Nettoyer et entretenir le poste de travail, les ustensiles et les équipements utilisés.Appliquer et respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Participer aux opérations de nettoyage des locaux selon le planning établi.

Collaboration avec l'équipe

Travailler en coordination avec l'ensemble de l'équipe de cuisine.Contribuer au maintien d'une bonne ambiance de travail et d'un esprit d'équipe.Appliquer les consignes transmises par la cheffe ou le chef de cuisine, ou par la seconde ou le second de cuisine.

Nos valeurs et nos engagementsNous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances.

Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)

Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification 'ISO 20121 – Événements responsables' et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques.

Savoir-faire

Maîtriser les techniques de base de la cuisine.Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Savoir gérer les priorités et travailler dans un environnement dynamique.

Savoir-être

Rigueur.Organisation.Esprit d'équipe.