Offre n°474 _ Moniteur Cuisine (H/F)

Au sein de l'établissement ESAT SELESTAT sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :

REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE

-Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers

-Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre

-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

-Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service/S'assurer de la fluidité du service en cuisine

-Organiser et optimiser les postes de travail

-Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité

ANIMATION DE L'EQUIPE

-Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage

-Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire

-Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid

-Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, .)

-Vérifier le port des équipements de protection individuels

-Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle

-Transmettre son savoir faire aux équipiers

-Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau

PRODUCTION CULINAIRE

-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés

-Participer à l'élaboration des menus

-Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées

-Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

-Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Le profil idéal :

• Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
• Formations à des techniques culinaires, diététique, .

CDD à temps plein à pourvoir dès que possible et pour 3 semaines (renouvelable)

Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966

Adresser lettre de motivation et CV en précisant le numéro de l'offre : N°474