Maître / Maîtresse d'hôtel

Au sein du restaurant, vos missions consisteront à gérer :

LA COORDINATION ET LE CONTROLE :

• Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
• Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
• Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
• Prise des réservations et préparation du plan de salle
• Régulation des flux avec la cuisine
• Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
• Supervision des activités de préparation du service
• Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service

COMMERCIALISATION ET RELATION CLIENTELE

• Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
• Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
• Premier accueil du client à son arrivée
• Présentation des notes et encaissement
• Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
• Prise de congé de la clientèle
• Promotion commerciale de certains produits et vente
• Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
• Suivi du déroulement du service

MANAGEMENT

• Coordination du travail de l'équipe
• Établissement d'un planning du personnel
• Information, formation et évaluation du personnel
• Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
• Recrutement, accueil et intégration du personnel
• Traitement des problèmes et des conflits