Maître / Maîtresse d'hôtel (H/F)

Responsable de Salle H/F – Restaurant Gastronomique

Statut : Agent de maîtrise

Rémunération : Selon profil et expérience

CDI – Île de Ré (17) - Prise de poste après la saison d'été

À propos du poste

Nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) Responsable de Salle H/F

afin de piloter l'exploitation d'un restaurant gastronomique situé sur

l'Île de Ré.

Cet établissement, reconnu pour son exigence de qualité et son expérience

client, accueille entre 12 et 40 couverts par service dans une atmosphère

élégante et conviviale.

Le poste présente une forte saisonnalité. Durant la période hivernale, vous

assurez l'exploitation avec une équipe réduite, composée de vous-même et,

selon l'activité, d'un commis. En haute saison, vous prenez la

responsabilité d'une brigade pouvant compter jusqu'à 15 collaborateurs,

avec pour mission de maintenir un niveau d'excellence constant.

Nous recherchons un véritable manager de terrain, capable d'allier présence

opérationnelle, sens du service et pilotage de l'activité.

Vos missions

1. Assurer la gestion opérationnelle complète de la salle et garantir le

bon déroulement des services ;

1. Encadrer, recruter, intégrer, former et accompagner les équipes de

salle permanentes et saisonnières ;

1. Organiser les plannings et répartir efficacement les équipes en

fonction de l'activité ;

1. Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience

client haut de gamme à chaque service ;

1. Superviser les services du déjeuner et du dîner en adaptant votre

management aux différents concepts de restauration proposés ;

1. Être présent sur le terrain auprès des équipes et participer

activement au service ;

1. Veiller au respect des standards de qualité, des procédures internes

et des règles d'hygiène ;

1. Piloter le budget de la salle et suivre les indicateurs de

performance de l'exploitation ;

1. Travailler en étroite collaboration avec la direction et la cuisine

afin d'assurer une parfaite coordination des services ;

1. Être force de proposition pour faire évoluer l'organisation,

optimiser les performances et fidéliser la clientèle.

Profil recherché

1. Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Premier

Chef de Rang, Maître d'Hôtel ou Responsable de Salle, idéalement

acquise dans un établissement gastronomique, étoilé ou dans

l'hôtellerie-restauration haut de gamme ;

1. Vous êtes un manager de proximité capable de fédérer une équipe et de

maintenir un haut niveau d'exigence ;

1. Vous possédez une excellente présentation, un sens aigu de l'accueil

et une véritable culture du service ;

1. Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités

dans un environnement exigeant ;

1. Vous appréciez les postes très opérationnels et n'hésitez pas à être

présent(e) en salle tout au long du service ;

1. Vous maîtrisez la gestion des équipes, le recrutement et le pilotage

de l'activité.

Ce que nous proposons

1. Un poste à responsabilités offrant une réelle autonomie dans la

gestion de la salle ;

1. L'opportunité d'évoluer au sein d'un restaurant gastronomique reconnu

pour la qualité de son accueil et de sa cuisine ;

1. Une activité variée entre basse et haute saison, avec un véritable

challenge managérial ;

1. La possibilité d'être logé(e) durant la période d'essai afin de

faciliter votre installation sur l'Île de Ré ;

1. Un environnement de travail où l'excellence du service, l'esprit

d'équipe et la satisfaction client sont des priorités.

Informations complémentaires

Type de contrat : CDI

Statut : Agent de maîtrise

Temps de travail : 39 heures hebdomadaires annualisées

Localisation : Île de Ré (17)

Capacité : 12 à 40 couverts par service

Fermeture annuelle : 4 semaines

Rémunération : Selon profil et expérience

Vous souhaitez prendre la responsabilité d'une salle gastronomique et

évoluer dans un établissement où l'excellence du service et le management

de terrain font toute la différence ? Nous serons ravis d'étudier votre

candidature.