Gérant de cuisine centrale (H/F)

Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la

qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières

premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.

Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur

faisabilité selon les contraintes de production.

Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations

pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Description du profil

Profil recherché Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en

hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience

significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production

Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)

Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance,

enseignement Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification,

traçabilité, etc Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion

des retours, réclamations, fidélisation)