Directeur F&B CASABLANCA F/H - JLM Machneyuda Group

Mission principale Sous la supervision du Directeur de la Restauration, le Responsable Restaurant pilote l’ensemble des opérations du Rooftop en tant que véritable centre de profit. Il incarne l’excellence du service et agit en ambassadeur de l’hôtel, garantissant une expérience client exceptionnelle en cohérence avec les standards du Royal Mansour. Activités et responsabilités Gestion opérationnelle - Organiser, superviser et contrôler l’ensemble des opérations quotidiennes du Rooftop - Garantir la qualité des mises en place et le respect des standards de service luxe - Superviser et participer activement au service en salle - Contrôler la qualité des mets et boissons servis en coordination avec la cuisine Expérience client & relationnel - Accueillir, accompagner et fidéliser une clientèle exigeante - Être garant de la satisfaction client et gérer les éventuelles réclamations - Conseiller les clients (réservations, recommandations, expérience globale) - Veiller au respect de la promesse client et de l’image de marque Management & leadership - Encadrer, former et motiver les équipes (salle, bar, hôtes/hôtesses) - Élaborer les plannings en fonction de l’activité - Identifier les talents et proposer promotions, évolutions ou sanctions - Instaurer une culture d’excellence et d’engagement Gestion financière & performance - Optimiser le chiffre d’affaires du point de vente - Maîtriser les coûts et améliorer la rentabilité - Suivre les indicateurs de performance (KPI) - Analyser mensuellement l’activité avec la direction Hygiène, sécurité & conformité - Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité - Veiller au respect des procédures internes et réglementairesProfil recherché Formation - Bac +3 minimum en Hôtellerie-Restauration ou équivalent Expérience - Minimum 5 ans d’expérience, dont 2 ans dans une fonction similaire - Expérience confirmée en établissement haut de gamme / luxe fortement souhaitée Langues - Français courant - Anglais courant - Une troisième langue est un atout Compétences clés - Leadership et management d’équipes exigeantes - Sens aigu du service et de l’expérience client - Excellente présentation et communication - Capacité d’analyse financière et pilotage de performance - Rigueur, organisation et sens du détail - Culture du luxe et des standards internationaux Qualités personnelles - Charisme et posture managériale forte - Esprit entrepreneurial (gestion de centre de profit) - Réactivité et gestion du stress - Orientation résultats et excellence Conditions - Poste basé à Casablanca - Environnement de travail haut de gamme - Horaires flexibles (soirées, week-ends, événements)