Cuisinier spécialisé cuisines afghane, indienne et pakistanaise (H/F)

Notre établissement recherche un(e) cuisinier/cuisinière spécialisé(e) justifiant d'une expérience minimale de 3 ans sur un poste similaire. Le/la candidat(e) doit maîtriser les techniques de préparation et les méthodes de cuisson traditionnelles des cuisines afghane, indienne et pakistanaise.

Missions principales

Élaboration culinaire : Élaborer des cartes, menus et recettes authentiques (currys, biryanis, Kabuli Palaw) valorisant la richesse des cuisines afghane, indienne et pakistanaise.

Cuisson traditionnelle au Tandoor : Maîtriser la cuisson au four Tandoor (viandes, poissons, brochettes) ainsi que la préparation et le dosage des marinades.

Confection des pains et entrées : Préparer et cuire quotidiennement les pains traditionnels (Naans nature, fromage, Garlic) et fabriquer les entrées artisanales (samoussas, dahl, etc.).

Gestion et approvisionnement : Gérer l'inventaire des stocks, le suivi des produits frais et effectuer les commandes d'ingrédients et d'épices spécifiques auprès des fournisseurs.

Hygiène et sécurité (HACCP) : Veiller au respect strict et rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur en France.

Profil recherché

Expérience : 3 ans d'expérience exigés sur un poste similaire en restauration traditionnelle afghane, indienne ou pakistanaise.

Qualités : Autonomie, rigueur, sens de l'organisation, ponctualité et capacité à travailler sous pression en période de rush.

Langues : Notions pratiques de français ou d'anglais nécessaires pour la communication interne et la transmission des consignes en cuisine.