Cuisinier (H/F)

Nous recherchons un cuisinier (f/h), pour renforcer notre équipe!

Finalité du poste :

Le/la Cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson et la présentation des plats, dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement. Il/elle contribue au bon fonctionnement du service, à la satisfaction des clients et au maintien d'une cuisine propre, organisée et efficace.

Missions principales

Préparation et production culinaire:

• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques.
• Effectuer les cuissons, assaisonnements et dressages.
• Préparer les postes de travail (mise en place).
• Participer à l'élaboration des suggestions et menus.
• Respecter les portions, les standards et la qualité visuelle.

Application des normes d'hygiène et sécurité :

• Appliquer les règles HACCP.
• Contrôler les DLC, températures, traçabilité et étiquetages.
• Maintenir une hygiène irréprochable du poste de travail.
• Utiliser correctement les EPI et matériels de cuisine.
• Signaler toute anomalie (produits, matériel, sécurité).

Organisation et gestion du poste :

• Assurer la mise en place avant chaque service.
• Anticiper les besoins en matières premières.
• Gérer les stocks du poste et signaler les ruptures.
• Respecter les procédures de rangement et de conservation.
• Optimiser les temps de préparation et de service.

Service et coordination :

• Envoyer les plats en coordination avec la brigade.
• Adapter le rythme de production selon l'affluence.
• Communiquer efficacement avec le Chef, le Second et la salle.
• Participer aux briefings et débriefings de service.
• Assurer la continuité du service en cas d'imprévu.

nettoyage et entretien :

• Nettoyer et désinfecter le poste de travail.
• Ranger le matériel et les équipements après utilisation.
• Participer au nettoyage général de la cuisine.
• Respecter les procédures de fermeture et de sécurité.