Cuisinier (H/F)

La MFR et le Village Vacances Les 4 Vents sont à la recherche de deux cuisiniers.

Les exigences spécifiques sont les suivantes :

• Préparer, cuisiner et distribuer des repas dans le respect des fiches techniques, le temps imparti, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, une démarche de développement durable et de sobriété énergétique (écogestes), l'exigence d'une qualité gustative
• Prendre part à l'optimisation continue du service restauration et au projet d'établissement
• Savoir sensibiliser, apporter expérience et conseils sur le plan diététique, gastronomique et développement durable
• Susciter la curiosité
• Savoir transmettre des principes, techniques, pratiques et des méthodes à des pairs

Les marqueurs d'expérience sont les suivants :

• Mettre en oeuvre les techniques de base
• Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production de qualité et en quantité
• Assembler et dresser à la commande des plats
• Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Organiser et gérer les approvisionnements, les stocks, la production et la distribution
• Transmettre ses connaissances aux personnes moins expérimentées
• Connaître et choisir des produits et sélectionner les fournisseurs
• Maîtriser l'ensemble des étapes et des outils de l'approvisionnement
• Interagir avec le public accueilli
• Conduire une démarche qualité
• Mettre en place un mode opératoire d'évaluation des besoins
• Rechercher des solutions adaptées à la fois aux principes diététiques, à une démarche durable.
• Prendre part à l'optimisation du service restauration et au projet de l'association
• Prévoir et contrôler les coûts en contribuant à l'élaboration du budget prévisionnel du pôle restauration.
• Gérer une équipe du service restauration