Cuisinier (H/F)

Le Mas du Moulin recherche un cuisinier en CDI à Temps PLEIN.

Le Mas du Moulin est une résidence récente située à proximité de Béziers, au cœur du village de Cers, qui bénéficie d'une capacité de 60 places.

Vos missions principales sont les suivantes :

1. DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS

Gestion des stocks, DLC

Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP (réceptions commandes traçabilité)

Réaliser des préparations sur place

Assurer le service des repas

Préparer les plateaux du personnel

1. PRODUCTION ET VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES

Rédiger, interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène

Evaluer la qualité des produits de base

Réalisation (en travaillant au maximum des denrées fraiches), cuissons, dressage et envoie des préparations culinaires

Chargement des chariots de distribution

Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)

Proposer de nouvelles recettes

Appliquer les règles de sécurité au travail

1. REALISATION ET CONTROLE DE LA MAINTENANCE ET DE L'HYGIENE DES LOCAUX

Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection

Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Repérer les dysfonctionnements et les signaler

1. ORGANISATION

Organiser le travail journalier

Assurer l'interface entre la production et l'équipe du restaurant

Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Horaires : Période de travail de 7 heures

Travail en journée

Formation: CAP / BEP (Requis)