Cuisinier F/H - PICTAV' INTERIM
Description du poste
- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe
- sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner...
- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir...
- préparer les sauces, les pâtisseries
- soigner la présentation de chaque plat
- anticiper les présentations du lendemain
- coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu
- en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire- connaître les produits par famille et les arts culinaires
- gérer les approvisionnements
- connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- organiser le poste de travail
- maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température
Données marché — Chef / Cheffe de cuisine
Salaire net mensuel
Débutant2 551 €
Moyen2 699 €
Expérimenté2 819 €
Tension du marché
Tension modérée
Chefs cuisiniers
Médian : 1 920 €
Projets de recrutement
6 590
postes prévus (BMO 2025)