Cuisinier en collectivité (CDEF31) (H/F)

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille de la Haute-Garonne (CDEF31) recherche un Cuisinier en collectivité (H/F) pour intégrer l'équipe de sa Cuisine, chargée de produire et de distribuer les repas à destination des différents dispositifs de l'établissement.

Les missions attendues sont les suivantes :

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des normes et régimes alimentaires spécifiques ;
• Participer à l'élaboration des menues en collaboration avec l'équipe en tenant compte des besoins des publics accueillis ;
• Doser, mélanger, cuire et conditionner les aliments dans le respect des procédures HACCP ;
• Veiller à la qualités gustative et sanitaire des plats préparés ;
• Répartir les préparations dans les contenants adaptés selon les grammages définis ;
• Organiser le stockage des repas préparés selon la chaîne de froid et les normes de conservation en rigueur ;
• Préparer et assurer la mise en distribution vers les différents services ou dispositifs ;
• Appliquer et respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Nettoyer, désinfecter et entretenir les postes de travail, le matériel de cuisine, les équipement et les locaux ;
• Effectuer les relevés de températures, les contrôles réglementaires et participer aux autocontrôles HACCP ;
• Intégrer une équipe de professionnels et participer à la coordination des tâches quotidiennes ;
• Communiquer efficacement avec les collègues et les autres services de l'établissement ;

Modalités relatives au poste :

• Dispositif : Cuisine Collective
• Fonction exercée : Cuisinier, agent de restauration
• Contrat : CDD de 3 mois renouvelable
• Date de début de contrat : Immédiat
• Horaires : Temps plein (6h00 -13h00 et 11h00 - 18h00), travail 1 week-end par mois

PROFIL RECHERCHE

Formation :

• Diplôme exigé : CAP Cuisine

Expérience :

• Une expérience en collectivité est attendue
• Une connaissance des règles HACCP est exigée

Une complémentarité est donc recherchée avec plusieurs compétences relatives aux savoir-faire et savoir-être suivants :

Savoir-faire professionnels :

• Maîtrise des techniques culinaires et de production en quantité ;
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Organisation rigoureuse des différentes tâches quotidiennes ;
• Gestion des stocks, commandes et approvisionnements ;
• Utilisation adaptée des équipements et matériels professionnels ;
• Application des règles diététiques en fonction des publics et menus ;

Savoir-être professionnels :

• Sens des responsabilités et de l'organisation ;
• Autonomie dans la réalisation des missions ;
• Esprit d'équipe et coopération avec les collègues ;
• Ponctualité, assiduité et rigueur ;
• Adaptabilité ;
• Sens du devoir et de la réserve ;

Les avantages proposés sont :

• Participation aux frais de transports en commun ou vélo ;
• Accès aux prestations du CGOS (vacances, loisirs, billetterie..) ;
• Primes diverses selon les conditions statuaires et contractuelles.

Pour faire suite aux nouvelles modalités de contrôles introduites par la Loi Taquet du 07 juillet 2022 et mises en place à compter du 1er octobre 2025, nous vous informons que le CDEF31 procèdera à des contrôles d'Attestations d'Honorabilités, sans laquelle nous ne pourrons donner suite à votre candidature.