Cuisinier en collectivité au CROUS H/F

Nous recherchons pour un remplacement en maladie, un cuisinier en collectivité h/f avec de l'expérience en collectivité. Prise de poste au plus tôt pour une durée de 5 mois. Horaire : 7h15 - 14h45.

Au sein de l'établissement de restauration universitaire l'Arum (2500 repas/j, 5j/7j), l'agent assure la préparation et le service des plats.

Missions

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
• Mettre en place et préparer la distribution des plats,
• Accueil des usagers,
• Signalisation des dysfonctionnements du matériel,
• Partager aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
• Participer à l'entretien des matériels, les locaux de cuisine et de service
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Compétences techniques :

-Savoir-faire culinaire,

-Connaissance des règles d'hygiène générale, d'hygiène alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences comportementales :

• Sens du dialogue et de l'écoute
• Sens de l'initiative
• Rigueur et fiabilité
• Capacité à rendre compte
• Capacité à gérer l'urgence et faire face à l'imprévu
• Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie
• Respect des consignes et de la hiérarchie
• Diplomatie, gestion de conflits
• Savoir gérer son temps et s'organiser
• Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe comme en autonomie
• Qualités relationnelles
• Polyvalence
• Sens du service public.