Cuisinier de restauration collective (H/F)

Au sein d'un établissement scolaire :

Missions principales

Assure la conception et la préparation des repas, les conditionne, les stocke et les distribue dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ; dans les situations suivantes :

• le remplacement d'un agent titulaire momentanément absent,
• un poste vacant en cours de recrutement
• un surcroît de travail

A destination des élèves et de la communauté éducative du lycée :

ACTIVITES PRINCIPALES

• Préparer et cuisiner les plats prévus au menu
• Transformer et mettre en valeur les produits
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
• Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas
• Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves

ACTIVITES SECONDAIRES

• Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine
• Effectuer la plonge
• Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.

SAVOIRS

• Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP
• Paquet hygiène
• Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
• Types de régimes alimentaires
• Equilibre alimentaire
• Techniques d'entretien des locaux
• Règles d'utilisation des produits d'entretien
• Règles de propreté
• Gestes et postures au travail

SAVOIR FAIRE

• Cuisiner
• Utiliser les équipements et outils de cuisine
• Préparer un plan de travail et les ustensiles
• Evaluer la qualité des produits
• Reconnaître un menu équilibré
• ppliquer les projets d'accueil individualisés
• Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
• Desservir et nettoyer un esalle de restauration
• Nettoyer différents types de surfaces
• Respecter les règles du plan de nettoyage

SAVOIR ETRE

• Autonome dans l'organisation du travail
• Prise d'initiative en cas d'intervention urgente
• Discretion et disponibilité
• Rigoureux et consciencieux dans l'éxécution de son travail
• Esprit d'équipe

Spécificité du poste :

• Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine
• Port obligatoire d'une tenue professionnelle
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid et aux bruits.

Travail du lundi au vendredi en alternance (1 semaine du matin, 1 semaine du soir)