CUISINIER / CUISINIERE

ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU

• Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes.
• S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
• Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.

ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITES DE PRODUCTION ET DE SERVICE

• Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.
• Maitriser le Coût de Revient Journalier (CRJ) en respectant les menus et les recettes à produire ainsi que les quantités à servir par convives.

PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE

• Respecter dans son quotidien le PMS Korian et les procédures en place en cuisine.
• Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.

PARTICIPER A LA VIE DE L'ETABLISSEMENT

• Se montrer proactif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animations, organisation de buffet pour des évènements etc.
• S'inscrire pleinement dans la démarche qualité de l'établissement en la mettant en œuvre dans son quotidien.