Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Au sein du service restauration de 8 Milles Nautic, composé de 6 salariés (2 en CDI et 4 CDD saisonnier), nous recherchons un cuisinier (F/H).

En collaboration avec le chef de cuisine et en relais des équipes, vous participerez à la production culinaire, au suivi de la qualité, et à l'organisation du service.

Missions principales

1. Production culinaire :

• Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe, cuisson).
• Réaliser les plats et recettes selon les fiches techniques et contrôler leur qualité.
• Assurer l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.
• Participer à l'élaboration des menus et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

1. Gestion des stocks :

• Préparer les commandes et gérer les stocks en lien avec le budget.
• Réceptionner et vérifier les livraisons.
• Participer aux inventaires et au suivi des stocks.

1. Encadrement et coordination :

• Organiser et répartir le travail des aides de cuisine.
• Transmettre les consignes et veiller à leur application.

1. Entretien des locaux et du matériel :

• Nettoyer les ustensiles, les plans de travail et les zones de fabrication.

Profil recherché

• Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine minimum, avec une expérience sur un poste similaire. Une expérience en restauration collective serait un atout, associée à une réelle envie d'élargir vos compétences.
• Autonome, rigoureux et précis, avec un bon sens de l'organisation.
• Capable de communiquer efficacement et de favoriser le consensus au sein d'une équipe.

Conditions de travail : Ce poste se distingue des cadres traditionnels de la restauration et offre un environnement plus varié, plus dynamique et moins monotone.

• Horaires variables : début possible dès 6h30 et fin au plus tard à 21h.
• Des coupures limitées à 2 ou 3 par semaine (14h-18h).
• Saisonnalité marquée d'avril à octobre, avec un rythme de week-ends allégés (1 week-end travaillé sur 3 en moyenne).
• Un rythme de travail pouvant être ponctuellement intensif, mais toujours dans une logique d'équipe soudée et de solidarité.
• Cadre de travail dynamique et varié, au plus près de la mer.
• Gestion de publics diversifiés, apportant une richesse humaine.

Évolution possible : Ce poste offre la possibilité d'évoluer vers un rôle de second de cuisine, avec des responsabilités accrues et une participation active à l'organisation du service, si tel est votre souhait.