Cuisinier / cuisinière en cuisine centrale (H/F)

RESPONSABILITÉS

MISSIONS PRINCIPALES

• Assurer les fabrications, le conditionnement, le thermofilmage, l'étiquetage et le refroidissement en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et fiches recettes
• Assurer le rangement en chambre froide PCEA (en respectant les zones), l'allotissement au fur et à mesure des satellites (EHPAD, crèche, self...)
• Assurer la traçabilité sur le secteur, l'enregistrement des températures conformément aux procédures et signaler au responsable les non-conformités constatées
• Participer au point sur le déroulement des fabrications du jour et faire part des difficultés de la journée
• Lancer si besoin les cuissons basses températures
• Assurer le nettoyage et la désinfection conformément au planning
• Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité
• Participer au service au restaurant du personnel
• Participer à la confection des plateaux malades

EQUIPE, ENVIRONNEMENT

Le service restauration du CHAL dispose d'une cuisine centrale en autogestion, distribuant environ 450 000 repas à l'année, pour les activités hospitalières du site principal, la crèche, le restaurant du personnel et 3 EHPAD.

L'équipe est composée de 37 professionnels dont 7 cuisiniers(ères).

CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL

37h30 hebdomadaire

CDD d'un moi sur remplacement

Poste accessible aux contractuels

Amplitude horaire : 6h00-16h30

Travail le week-end et les jours fériés (1 week-end par mois en moyenne)

25 jours de congés payés, 15 jours de RTT et 2 jours de congés hors saison

Prise de poste souhaitée : dès que possible

Pour rejoindre l'équipe, adressez votre CV et votre lettre de motivation avant le 13 août 2026, référence AVP 82-2026, sur le site : ch-alpes-leman.nous-recrutons.fr

AVANTAGES

Etablissement moderne

Parkings gratuits

Politique de mobilité interne et de formation

Crèche

Amicale du personnel, conciergerie, CGOS

Restaurant du personnel

Primes d'intéressement aux projets collectifs

Forfait mobilité durable

Service interne de santé au travail

Compte Epargne Temps

PROFIL RECHERCHÉ

Connaissances, compétences et aptitudes requises :

• CAP/BEP Cuisine et/ou formation équivalente exigés
• Expérience en restauration collective souhaitée
• Maitrise des règles d'hygiène (HACCP)