Cuisinier / Cuisinière

Le CCAS de Chalonnes-sur-Loire recrute un agent de cuisine (H/F) à temps complet (35/35ème), pour sa cuisine centrale dans le cadre d'un remplacement. Le poste est à pourvoir immédiatement.

L'activité de la Cuisine centrale :

La cuisine Centrale produit 600 repas par jour scolaire et livre en chaud aux écoles publiques et privées, au multiaccueil, au centre de loisirs, et à la résidence. Elle gère également la production et la livraison du service de portage de repas à domicile sur la commune. La volonté politique de production est de servir des repas qui respectent les obligations de la loi Egalim (20% de produits Bio, 30% sous sigles de qualité), et à 75% en produits frais.

Missions

Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence autonomie « Soleil de Loire » et du Chef cuisinier, vous travaillez en cuisine centrale et exercez les missions polyvalentes suivantes et au sein d'une équipe de 6 personnes dans la cuisine :

• Préparation des denrées alimentaires,
• Élaboration des plats pour les écoles, les établissements périscolaires, le restaurant de la résidence,
• Suivi du service de portage de repas à domicile,
• Conditionnement et livraison de repas - nettoyage et entretien des cuisines.

Organisation du temps de travail :

• De 7 h 00 à 15 h 00 du lundi au vendredi (soit 37 h par semaine)
• Récupération sur les périodes de vacances scolaires.

Conditions d'exercice :

• Respect impératif des délais de fabrication et des horaires de repas,
• Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés,
• Station debout prolongée,
• Livraisons quotidiennes.

Savoir-faire :

• Elaborer des entrées, plats et desserts,
• Présenter les plats dans les règles de l'art culinaire,
• Appliquer et respecter les procédures mises en place dans la structure,
• Appliquer et respecter la démarche qualité mise en place dans la structure,
• Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé de l'enfant,
• Plus particulièrement en charge du suivi des bénéficiaires du portage de repas à domicile.

Profil / Savoir-être :

• Avoir un intérêt certain pour la cuisine,
• Avoir de la curiosité et le goût d'apprendre,
• Esprit d'équipe, autonomie et prise d'initiatives,
• Aisance relationnelle, apprécier la relation clientèle.

Conditions particulières de travail :

• Métier physique, avec port régulier de charges lourdes,
• Station debout prolongée,
• Soumis aux bruits, au froid.

Formation ou expériences professionnelles :

• Titulaire Bac Pro Cuisine, ou CAP Cuisine ou BEP Cuisine avec une expérience de 5 ans minimum en tant que cuisinier,
• Connaissances en hygiène alimentaire (méthode HACCP),
• Permis B obligatoire,
• Connaissances en bureautique dont Excel serait un plus.

Rémunération et avantages

• Rémunération établie en référence aux grilles indiciaires de la fonction publique territoriale (cadre d'emplois des adjoints techniques),
• Avantage en nature repas pour le déjeuner.

Merci d'adresser vos candidatures (lettre de motivation avec CV) :

• Par mail : [email protected]
• Ou par courrier : Madame la Présidente du CCAS - Hôtel de Ville - 49290 CHALONNES SUR LOIRE.

Renseignements :

• Service Ressources Humaines : 02 41 74 00 51
• Madame Gourdon Dorothée : 02 41 78 23 39