Consultant formateur restaurant & bar (H/F)

Vous intervenez en tant qu'expert opérationnel et pédagogique, spécialisé dans la montée en compétences des équipes F&B (restaurant, bar, petit déjeuner, snacking).

Vous avez une double mission :

-Former les équipes aux standards de service et aux techniques métier

-Structurer les opérations pour améliorer durablement la performance

Missions principales

1. Formation opérationnelle terrain

-Formation des équipes salle (accueil, service, prise de commande, relation client)

-Formation bar (bases cocktails, production, organisation, rapidité d'exécution)

-Formation aux standards hôteliers (3*, 4*, 5*)

-Mise en situation réelle (service en conditions opérationnelles)

1. Structuration des pratiques

-Mise en place de standards de service

-Création de supports pédagogiques adaptés (fiches, modules)

-Déploiement de méthodes simples et reproductibles

-Harmonisation des pratiques entre équipes

1. Techniques de vente & expérience client

-Développement de l'upselling et de la vente additionnelle

-Formation à la posture commerciale

-Amélioration du parcours client (accueil, service, fidélisation)

1. Techniques bar & restauration

-Élaboration de fiches techniques (plats et cocktails)

-Organisation du bar et des mises en place

-Formation aux techniques de production efficaces

-Sensibilisation à la rentabilité (dosages, pertes, rapidité)

1. Accompagnement des managers

-Coaching des responsables restaurant / bar

-Structuration des briefings d'équipe , Mise en place de routines managériales

-Aide à la gestion des équipes en service

1. Suivi & évaluation

-Évaluation des acquis des équipes

-Mise en place d'indicateurs simples (qualité, vente, productivité)

-Recommandations d'amélioration continue

Profil recherché : 5 à 10 ans minimum en restauration / bar, expérience confirmée en tant que maître d'hôtel, responsable restaurant, responsable bar ou F&B Supervisor / Manager. Une expérience en formation ou encadrement d'équipe est indispensable.

Compétences techniques : Excellente maîtrise des techniques de service. Bonne expertise bar (cocktails classiques, organisation). Capacité à structurer un service efficacement. Connaissance des bases de gestion (food cost, organisation)

Localisation (critère impératif) : vous devez être basé(e) à La Réunion. Mobilité sur toute l'île et ponctuellement dans l'Océan Indien (Mayotte, Maurice, Madagascar). Disponibilité rapide pour interventions terrain