Commis / Commise de cuisine

Préparer le CAP Cuisine en Apprentissage.

Commis de cuisine : au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, de brasseries ou de bistrots.

-Techniques culinaires : découpe, taillage, cuissons, préparation des sauces, entrées, plats et desserts simples.

• Hygiène et sécurité : application des normes d'hygiène strictes (méthode HACCP), traçabilité et conservation des denrées.
• Organisation du travail : gestion de son poste, respect des délais de service, travail au sein d'une brigade.
• Gestion de base : contrôle des marchandises, réception des livraisons, calcul des coûts et lutte contre le gaspillage.