Chef(fe) de salle / Référent(e) opérationnel(le) Tap Room (H/F)

Nous développons une vision sociale, locale et accessible de la bière artisanale, avec une production brassée sur place et un lieu ouvert au public : la Tap Room.

La Tap Room est un espace de vie proposant dégustation de bières, restauration simple, événements, visites et animations autour de la bière.

MISSIONS

Animation et supervision de l'équipe

+Organiser et superviser les services en salle et au bar.

+Répartir les postes avant et pendant les services.

+Réaliser les briefs d'équipe.

+Veiller à la qualité de l'accueil et du service.

+Garantir la bonne tenue de la salle, du bar et des espaces clients.

+Être un relais entre l'équipe terrain et la responsable Tap Room.

+Gérer les petits incidents clients ou opérationnels.

Ouvertures, fermetures et procédures

+Assurer ou superviser les ouvertures et fermetures.

+Faire appliquer les checklists et procédures.

+Contrôler la propreté, la mise en place, les stocks visibles et le bon fonctionnement général.

+Identifier et remonter les problèmes techniques ou organisationnels.

Caisses et suivi quotidien

+Réaliser les clôtures de caisse.

+Contrôler les écarts simples.

+Identifier et remonter les anomalies.

+Participer à l'amélioration des procédures de caisse et de service.

Planning et organisation

+Participer à la préparation du planning opérationnel.

+Recueillir les disponibilités et absences.

+Identifier les besoins de remplacement et anticiper les besoins en personnel lors des services importants.

Commandes, stocks et besoins courants

+Suivre les besoins de la salle, du bar et de la cuisine.

+Préparer les demandes de commandes ou d'achats.

+Anticiper les risques de rupture.

+Participer à une meilleure organisation des stocks du quotidien.

Logistique et événements

+Participer ponctuellement à des achats ou livraisons légères.

+Participer à certaines animations ou événements extérieurs de la brasserie.

Permis B est obligatoire, en raison de déplacements ponctuels liés aux besoins opérationnels et aux événements extérieurs.

Une sensibilité à la bière artisanale, aux produits locaux ou à l'univers de la brasserie constitue un plus.

Une formation interne pourra être proposée sur l'univers de la bière et les spécificités de la Brasserie Fives Cail.