Chef(fe) de partie F/H - Mercure Maintenon

Vos missions

• Veille au bon fonctionnement de la cuisine

• Création et suivi des fiches technique

• Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.

• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)

• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette)

• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine

• Surveiller et optimiser la gestion des stocks

• Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)

• Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnementVotre profil :

• Organisé(e)

• Bonne communication

• Vous avez l'esprit d'équipe

• Polyvalent(e)