Chef gérant de restaurant de collectivité (H/F)

Description du poste Organiser, coordonner et piloter l'ensemble de la production culinaire au quotidien.

Encadrer une équipe d'environ 20 collaborateurs, dont 2 Chefs de Cuisine, en apportant un management structurant et fédérateur.

Garantir le respect des recettes, grammages, process de fabrication et standards de qualité.

Élaborer les menus hebdomadaires et piloter les commandes en collaboration avec les Chefs de Cuisine.

Assurer le suivi des coûts alimentaires, des budgets et des inventaires.

Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'améliorer la performance et la régularité des prestations.

Contrôler la qualité des productions, le visuel des assiettes et le respect des normes HACCP.

Accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue et de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Adapter l'organisation aux variations d'activité selon les périodes de l'année.

Description du profil Vous justifiez d'une solide expérience en restauration collective à fort volume.

Vous avez déjà piloté une production importante et maîtrisez les enjeux d'organisation d'une cuisine collective.

Manager de terrain, vous savez instaurer un cadre clair, faire respecter les procédures et accompagner vos équipes avec exigence.

Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à remettre de l'organisation lorsque cela est nécessaire.

Vous maîtrisez les commandes, les coûts matières, les inventaires et le pilotage budgétaire.

Vous maîtrisez les normes HACCP et les outils informatiques.

Casier judiciaire vierge obligatoire .

Les avantages

Travail en semaine, du lundi au vendredi.

13 mois.

Mutuelle prise en charge.

CSE.

Formation personnalisée et réelles perspectives d'évolution au sein du groupe.