CHEF-FE DE CUISINE (H/F)

Le-a Chef-fe de Cuisine pilote le fonctionnement de la cuisine, participe à la production des repas, s'assure de la bonne gestion des interfaces, garantit le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Contrat d'1 mois renouvelable. Horaire : 8h-16h avec 1 Week End par mois travaillé Missions principales : Gestion des menus et de la production : Garantir une restauration adaptée - Gérer les menus : élaborer les menus conformément aux directives LNA, animer la commission Menu - Gérer la production : superviser la préparation des repas, produire les repas pour les résidents et pour les invités dans le respect des bonnes pratiques nutritionnelles LNA Santé, dresser les assiettes - Coordonner le fonctionnement de la cuisine - Gérer les stocks et les inventaires - Veiller à l'actualisation de ses connaissances et à celles de son équipe - Superviser et réceptionner et contrôler les marchandises - Les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur Hygiène et sécurité : Application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), contrôle quotidien de la propreté des locaux et du matériel. Management d'équipe : Animation et fidélisation du personnel, organisation des plannings, recrutement et formation. Gestion administrative : Commandes, contrôle des livraisons et des factures, suivi budgétaire. Participation aux événements : Préparation des repas pour les manifestations (repas à thème, fêtes, etc.). Maintenance et sécurité : Signalement des problèmes techniques, gestion du matériel. Qualité et conformité : Respect des normes HACCP, traçabilité, et gestion des risques professionnels. Compétences requises : Connaissances : HACCP, hygiène alimentaire, gestion des stocks. Relations : Collaboration avec la direction, l'équipe soignante, les fournisseurs et les résidents. Savoir-faire - Être soucieux des règles d'hygiène - Viser en permanence l'amélioration de la prestation - Savoir superviser, coordonner les activités et organiser la répartition des tâches au sein du personnel de cuisine - Savoir approvisionner et gérer les marchandises nécessaires à la production culinaire Savoir être - Hiérarchisation des priorités - Patient - Rigoureux - Organisé - Créatif - Disponible