Chef / ffe de cuisine (H/F)

URGENT

Colonie de vacances EDF de SAINT LAURENT Sur MER Normandie

Missions ; descriptif de l'objectif global de l'emploi :

Sous la responsabilité du (de la) Responsable Principal et en lien avec la Direction

Hôtellerie/Restauration, le/la Chef de Cuisine encadre la production dans le cadre des règles en

vigueur et de la politique de Restauration de l'Organisme.

Il/elle contribue à l'offre et au développement de l'activité du restaurant, dans le cadre de la

maîtrise des coûts et de l'évolution professionnelle des équipes.

Nature et étendue des activités - description des grands domaines d'activités :

• Organiser, coordonner, contrôler et participer à la production culinaire
• Garantir la qualité des repas servis en respectant la maîtrise des coûts et les choix

politiques de l'organisme (bio, commerce équitable.)

• Elaborer les menus prévisionnels
• Garantir la sécurité alimentaire en coordonnant l'appropriation du Plan de Maîtrise

Sanitaire (PMS) par les équipes

• Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
• Garantir la santé/sécurité du personnel par le respect des mesures préventives
• Prévoir et gérer les achats liés à la production du restaurant
• Garantir le bon fonctionnement de la gestion et de l'administration de son restaurant
• Etablir et transmettre les tableaux de bord relatifs aux productions culinaires et aux services
• Etablir et transmettre les bons de livraisons. Assurer l'interface avec les filières dédiées

Compétences spécifiques et transverses :

• Savoir faire en Restauration : production et service
• Savoir encadrer, gérer et faire progresser son équipe
• Bonne communication et sens de l'écoute envers l'équipe et les bénéficiaires
• Organisation, rigueur et méthode dans la réalisation des tâches
• Adaptabilité, réactivité, anticipation, médiation, diplomatie, créativité
• Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels dédiés)