Chef departie (H/F)

Missions principales

• Réaliser les préparations chaudes et froides en conformité avec les fiches techniques et process
• Maîtriser les cuissons, dressages et envois
• Maitriser et respecter la carte et la composition des plats
• Gérer un poste de cuisson ou de préparation
• Participer aux commandes, réception et stockage
• Respecter strictement les normes HACCP
• Nettoyer les postes de travail et le matériel : votre poste de travail doit toujours être propre
• Appliquer les règles d'hygiène, traçabilité et stockage

Objectifs du poste :

• Maintenir une qualité régulière des plats
• Limiter les pertes et respecter les coûts matière
• Participer à une cadence fluide en service
• Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et l'ensemble des process BISTROREGENT

Organisation du poste :

• Travail sous la responsabilité et supervision du Chef de cuisine et/ou Second de cuisine
• Travail en équipe pendant les services avec la cuisine et la salle
• Horaires en coupure ou en continu selon les besoins du service
• Participation au nettoyage global de la cuisine en fin de service
• Port de la tenue conforme à la charte du restaurant
• Participation aux briefing équipe