CHEF DE PRODUCTION / CHEF DE CUISINE (H/F)

Mission intérim - Restauration collective pénitentiaire

Description du poste

Dans le cadre d'une mission en centre pénitentiaire, vous intervenez sur un site produisant environ 800 repas par jour pour 400 détenus.

Rattaché(e) au Gérant Restauration, vous intégrez une équipe composée de 4 personnes.

Vous assurez l'encadrement d'une cuisine destinée aux repas de détention et supervisez plusieurs détenus participant à la production.

Votre mission principale est d'organiser et réaliser la production des repas, dans le respect strict des règles contractuelles, professionnelles et des systèmes qualité en vigueur.

Vos missions (liste non exhaustive):

Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Superviser l'application des procédures qualité et sécurité liées à l'activité restauration

Participer à la gestion quotidienne du service

Assurer une fonction tutorale et d'encadrement auprès du personnel détenu

Horaires de travail

Du mardi au vendredi

08h00 - 12h00 / 13h00 - 16h30

Le planning de la semaine suivante est remis en main propre par le responsable

35 heures par semaine

Rémunération

14,83 € brut / heure

Profil attendu:

Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration collective, idéalement sur de forts volumes de production. Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et appliquez avec rigueur les procédures en vigueur.

Organisé(e) et méthodique, vous savez planifier, encadrer et superviser une production quotidienne, dans le respect des fiches recettes, des délais et des exigences qualité. Vous êtes capable de travailler dans un environnement structuré et réglementé, en faisant preuve de professionnalisme et de fiabilité.

Doté(e) de qualités relationnelles et pédagogiques, vous êtes à l'aise dans un rôle d'encadrement et de transmission des consignes, tout en adoptant une posture adaptée, respectueuse et responsable.

Votre sens des responsabilités, votre discrétion, votre capacité à garder votre sang-froid et à travailler en équipe sont indispensables. Autonomie, ponctualité et respect strict des consignes de sécurité sont attendus pour réussir sur ce poste.

Les + de l'intérim:

Mission encadrée et sécurisée, avec un cadre de travail structuré

Stabilité des horaires et respect du temps de travail

Rémunération attractive avec indemnités de fin de mission et congés payés

Opportunité d'acquérir une expérience valorisante en restauration collective

Accompagnement par l'agence d'intérim tout au long de la mission

Possibilité de renouvellement ou de nouvelles missions selon votre profil et vos souhaits

Ce que vous gagnez à travailler avec PROMAN c'est :

Des privilèges facilitants votre quotidien (location de véhicule, garde d'enfants, recherche de logements, crédits, service social)

Des évolutions de carrière via des formations, un accompagnement santé (mutuelle, complémentaire, SOS accident du travail)

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