Chef de partie spécialisé Tandoori & Curry (H/F)

Dans le cadre de son développement, notre restaurant spécialisé dans les gastronomies d'Asie du Sud recherche un(e) Chef de partie spécialisé(e) Tandoori et Currys.

Missions principales

-Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes...).

-Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques.

-Réaliser le dosage et l'assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés.

-Préparer les entrées et spécialités traditionnelles

-Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d'épices de votre secteur.

-Participer à la création des cartes et à l'élaboration des fiches techniques.

-Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.

Profil recherché

-Formation : Titulaire d'un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué).

-Expérience : 3 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys.

-Compétences : Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d'épices, rapidité d'exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence.

-Langues : Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.