Chef de partie (H/F)

Description de l'entreprise

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à

mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux

Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la

française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or

**», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le

XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et

Bernard Loiseau.

Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et

fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du

goût ». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant « La Côte

d'Or ** », un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la

quête de la 3ème étoile au guide Michelin.

Description du poste

Vos missions

1. Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en

place irréprochable et une exécution précise des plats dans le

respect des standards d'excellence de la Maison ;

1. Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des

produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une

parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service

;

1. Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le

travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit

de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;

1. Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
2. Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des

stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité

de l'activité ;

1. Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en

accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux

collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Qualifications

Profil recherché

1. Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie

dans un restaurant étoilé ;

1. Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un

environnement exigeant ;

1. Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer

une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d'hygiène, de

rigueur et de professionnalisme ;

1. Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

1. La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2

premiers mois de votre contrat ;

1. 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
2. Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine

expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à

Tokyo) ;

1. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
2. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
3. Fermeture à Noël ;
4. Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building,

soirées d'été et de fin d'année etc.).