Chef de partie (H/F)

Second-e de cuisine - Restaurant - Rouen

Contrat : CDI - 39h ou 42h

Repos : 2,5 jours par semaine, dont dimanche et lundi consécutifs toute

l'année

Localisation : centre historique de Rouen

Une belle opportunité au cœur de Rouen

Nous recherchons un-e Second-e de cuisine pour rejoindre l'une de nos

brigades à Rouen, dans un environnement exigeant porté par des chefs issus

de la gastronomie étoilée.

Vous évoluerez dans une cuisine contemporaine, locale et de saison, avec

une vraie exigence sur le produit, la précision des assiettes et la

régularité.

La brigade est structurée et bien staffée, avec notamment un pôle

pâtisserie dédié, permettant à chacun-e de se concentrer pleinement sur son

métier.

Un véritable rôle de Second-e

Relais direct de la Cheffe de cuisine et en lien avec les Chefs exécutifs,

vous prenez une place centrale dans l'organisation quotidienne de la

brigade et participez activement à l'évolution de la cuisine.

Vos principales missions

1. Épauler la Cheffe dans l'organisation de la brigade et la

coordination des services

1. Garantir la qualité, la précision et la régularité des assiettes

2. Participer à la création des cartes et à leur évolution

3. Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe

4. Superviser les mises en place et le bon déroulement des services

5. Participer au suivi des fiches techniques, commandes, stocks et DLC

6. Veiller au respect des standards d'hygiène et des procédures HACCP

Profil recherché : une expérience en restaurant gastronomique indispensable

Le niveau d'exigence du poste nécessite une expérience significative en

gastronomie, acquise notamment au sein d'un restaurant Michelin.

Vous êtes actuellement Second-e, Sous-Chef-fe ou Chef-fe de partie très

confirmé-e et recherchez un poste vous permettant de prendre davantage de

responsabilités.

Au-delà de la maîtrise technique, nous recherchons une véritable plus-value

pour la brigade : organisation, exigence, goût, précision, créativité,

leadership et capacité à faire progresser une équipe.

Une cuisine locale, de saison et tournée vers le produit

Notre cuisine s'appuie sur des produits soigneusement sélectionnés au fil

des saisons, avec une attention particulière portée aux producteurs et au

territoire.

Vous travaillerez dans un environnement où les standards de la gastronomie

sont pleinement intégrés au quotidien, sous la direction de chefs disposant

d'un parcours étoilé.

Des conditions et avantages attractifs

1. CDI 39h ou 42h selon le profil
2. 2,5 jours de repos par semaine, avec dimanche et lundi consécutifs

toute l'année

1. Fermeture pendant une partie des vacances scolaires : 2 semaines

l'été et 1 semaine l'hiver

1. Rémunération attractive et évolutive, définie selon votre expérience,

votre niveau de responsabilité et la plus-value que vous apportez

1. Pourboires généreux grâce au système de pourboires par carte bancaire

2. Brigade complète et bien dimensionnée

3. Équipements et outils de travail performants

4. Encadrement par des chefs issus de la gastronomie étoilée

Nous recherchons une personne expérimentée, ambitieuse et engagée,

souhaitant prendre une place importante dans une brigade exigeante et

contribuer durablement à son évolution.