Chef de partie H/F

Nous recherchons un ou une chef(fe) de partie pour l'ouverture fin octobre de notre établissement TROPPO situé à Nice, dans le quartier de la gare Nice-ville. En tant que professionnel(le) de la cuisine, sous la supervision du chef de cuisine et du second, vous serez responsable du bon fonctionnement de votre poste, de sa bonne tenue et de l'envoi des plats. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre savoir-faire en cuisine et votre passion pour la gastronomie italienne seront valorisés. Une expérience de 1 an à un poste similaire et un diplôme de cuisine sont exigés pour ce poste

A propos de nous

Troppo est un restaurant italien idéalement situé au cœur du quartier de la gare Nice-ville. Situé dans le nouveau centre commercial Iconic, le restaurant dispose d'une centaine de couverts en salle ainsi que d'une terrasse de plein pied. Spécialisé dans les pâtes et les pizzas, nous mettons un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais, de saison et bien sourcés. Nos pâtes ainsi que notre pâte à pizza sont faits maison, sur place et quotidiennement. Le restaurant est ouvert 7j/7 et en continu afin d'assurer un service de qualité pour nos clients.

Responsabilités

• Organiser la mise en place complète de son poste avant chaque service (préparations, approvisionnement, rangement).
• Réaliser les plats de sa partie avec précision, en respectant scrupuleusement les recettes, fiches techniques, dosages et temps de cuisson.
• Assurer la régularité et la qualité gustative/visuelle des assiettes envoyées, même en période de rush.
• Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits de son poste.
• Encadrer les commis et aides cuisine affectés à son poste, répartir les tâches et les former aux techniques spécifiques.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et sécurité sur son poste (HACCP, nettoyage, traçabilité des produits).
• Participer à la gestion des stocks de son domaine : inventaire, rotation des produits, signalement des ruptures ou anomalies au second/chef.
• Collaborer avec les autres chefs de partie pour assurer la fluidité de la production et les passes lors des services.
• Maintenir en état le matériel de son poste et signaler les pannes.

Profil recherché

Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et possédez une expérience significative en tant que chef de partie confirmé, idéalement dans un environnement similaire à TROPPO. Vous maîtrisez les techniques de préparation basiques de la cuisine italienne (sauces, cuisson, sublimer les produits), la gestion de commis au quotidien, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire. Vous faites preuve d'organisation, de rigueur et d'un bon sens du service. La connaissance des normes de sécurité alimentaire ainsi qu'une capacité à travailler rapidement lors des périodes d'affluence seront appréciées. Votre enthousiasme, votre professionnalisme et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir dans ce poste.

Avantages

• 2 jours de repos consécutifs
• Pas de coupure
• Mutuelle
• 50% du titre de transport remboursé

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 28 000,00€ à 31 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel