CHEF DE PARTIE (H/F)

Fiche de Poste : Chef(fe) de Partie

Intitulé du poste : Chef de Partie

Lieu : Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants : Le Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements, c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat : Du 5/12/2026 au 5/4/2027 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef et de son second.

Missions principales

1. Préparation des plats :

• Assurer la préparation des plats de sa partie (entrées, plats principaux, desserts) en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.

1. Gestion de l'équipe :

• Superviser et former les commis de cuisine et les apprentis de sa partie.
• Organiser le travail de l'équipe en fonction des services et des commandes.

1. Contrôle des stocks :

• Participer à la gestion des stocks de matières premières et de produits.
• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et au respect des dates de péremption.

1. Hygiène et sécurité :

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
• Logiciel e.pack
• Se tenir informé des nouveautés en termes de normes et de contrôles
• Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.

1. Collaboration :

• Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une bonne coordination en cuisine.
• Participer aux réunions de cuisine et aux briefings.

Compétences requises

• Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
• Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
• Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
• Leadership : Aptitude à motiver une équipe.
• Communication : Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services.

Formation et expérience :

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
• Expérience : Minimum 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.

Conditions de travail

• Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
• Salaire : de 2000 à 2200€ net selon expérience
• Avantages : Logé en collectif de 2 personnes et nourri les jours travaillés.
• Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.
• Formation et évolution au poste de second de cuisine pour la saison suivante