Second de Cuisine (H/F)

Fiche de Poste : Second de cuisine

Intitulé du poste : Second(e) de cuisine

Lieu : Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants : Le Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements, c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat : Saisonnier

Date de début et de fin de saison : Du 5/12/2026 au 31/3/2027 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine

Missions Principales

1. Assistance au Chef de Cuisine :

• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des plats.
• Prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.

1. Préparation des Aliments :

• Préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les recettes établies.
• Assurer la mise en place des différents postes de travail.

1. Gestion des Équipes :

• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Veiller à la bonne organisation du travail en cuisine.
• Superviser les chefs de partie

1. Contrôle de la Qualité :

• Garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de présentation du restaurant.
• Participer à la dégustation des plats pour assurer la satisfaction des clients.

1. Hygiène et Sécurité :

• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
• Participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine.
• Logiciel e.pack

1. Gestion des Stocks :

• Aider à la gestion des stocks et des DLC
• Contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.

Compétences requises

• Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
• Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
• Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
• Leadership : Aptitude à motiver une équipe.
• Communication : Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services

Formation et expérience :

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
• Expérience : 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.
• Nombreuses formations internes
• Possibilité d'évolution au poste de chef pour l'hiver suivant

Conditions et rémunération :

• Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
• Salaire : 2400€ net + primes intéressantes en fin de saison si objectif atteint
• Avantages : logé seul et nourri les jours travaillés.
• Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.