Chef de partie (H/F)

Sous l'autorité du chef de cuisine et du second de cuisine, le/la Chef/fe de partie est responsable de la production culinaire de son poste (entrée, plat et dessert) dans le respect des consignes du Chef de cuisine et du Second de cuisine.

Il/Elle organise son activité, assure la qualité et la régularité des préparations, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et encadre les commis, apprentis ou stagiaires affectés à son poste.

Il/Elle contribue au bon fonctionnement du service et à la satisfaction des clients de l'établissement.

Activités

• Préparation et élaboration des plats selon les recettes créées par le Chef de cuisine
• Gestion et conservation des stocks
• Veille au respect des règles de sécurité et d'hygiènes alimentaires
• Formation et encadrement des commis de cuisine, apprentis et stagiaires
• Participation active à l'élaboration des menus
• Réponds aux commandes de cuisine pour son poste
• Veille à l'entretien du matériel de sa partie
• Suivre le protocole mis en place par le Chef et le Second sur les normes HACCP
• Réalise des commandes liées à sa partie
• Propose des plats ou desserts en fonction du son stock