Chef de partie (H/F)

Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de

son Restaurant Pic

à Valence, élu meilleur restaurant au monde par

Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Sous-Chef(fe)

H/F.

En tant que Sous-Chef(fe), vous êtes un véritable pilier de la brigade et

le bras droit du Chef de Cuisine. Vous assurez la continuité du service en

son absence et jouez un rôle central dans l'organisation, la coordination

et la qualité de la production culinaire.

Vos principales responsabilités :

1. Encadrement & transmission : Vous coordonnez le travail de la

brigade, accompagnez les équipes dans leur progression, et insufflez

une dynamique positive, fondée sur l'exigence, la bienveillance et

l'exemplarité.

1. Organisation & production culinaire : Vous veillez à la fluidité du

service, supervisez les préparations, garantissez la régularité des

envois et participez activement à l'élaboration des cartes et des

nouvelles créations culinaires.

1. Hygiène & approvisionnements : Vous êtes garant(e) du respect des

normes HACCP, supervisez les stocks, les inventaires et les

approvisionnements, tout en maintenant l'ordre et la conformité des

espaces de travail.

1. Communication & amélioration continue : Vous collaborez étroitement

avec le Chef et les équipes, favorisez un bon relais des informations

et participez activement à l'évolution des process, des recettes et

de la dynamique de brigade.

1. Gestion & performance : Vous suivez les coûts, passez les commandes,

élaborez les fiches techniques, contribuez à la rentabilité de la

cuisine, et participez à l'optimisation continue des méthodes de

travail.

Devenir un(e) As de Pic c'est :

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les

produits et les artisans du territoire.

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :

transmission, excellence, respect et innovation.

1. Rejoindre une maison qui valorise l'accès à la connaissance, avec des

ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des

rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,

la fermentation, la maturation...

1. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents

ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

1. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de

formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,

gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits

rares.

1. Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son

temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la

mixité, décloisonnement des services.

1. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à

l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong

Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

1. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à

taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
2. Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas

soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

1. Avantages CSE (loisirs, culture.)
2. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
3. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du

Groupe.

1. Primes d'ancienneté et de cooptation
2. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
3. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains

services complémentaires de santé et de bien-être

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée

en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin

Animé(e) par une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez

rigueur, technicité et innovation.

Bon(ne) gestionnaire, vous maîtrisez l'analyse des coûts, la gestion des

stocks et l'optimisation de la rentabilité. Doté(e) de bonnes capacités

managériales, vous savez fédérer une équipe avec rigueur et bienveillance,

en détectant le potentiel de chacun et en adaptant votre posture selon les

situations. Vous faites preuve d'un leadership naturel, alliant

exemplarité, dynamisme, adaptabilité et gestion du stress dans un

environnement d'exigence.

Vous maîtrisez parfaitement les produits, les règles d'hygiène et les

normes HACCP, et veillez à leur respect avec rigueur.

Vous êtes un(e) professionnel(le) engagé(e), passionné(e), désireux(se) de

s'investir sur le long terme et de porter haut les couleurs d'un

établissement familial d'exception.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »

Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pi...