Chef de partie (H/F)

Description du poste : Chef de Partie

Lieu : Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants : Le

Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements,

c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe

offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat : Du 5/12/2026 au 5/4/2027 (avenant possible pour avril

selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef et de son

second.

Missions principales

1. Préparation des plats :

• Assurer la préparation des plats de sa partie (entrées, plats principaux,

desserts) en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.

1. Gestion de l'équipe :

• Superviser et former les commis de cuisine et les apprentis de sa partie.

• Organiser le travail de l'équipe en fonction des services et des

commandes.

1. Contrôle des stocks :

• Participer à la gestion des stocks de matières premières et de produits.

• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et au respect

des dates de péremption.

1. Hygiène et sécurité :

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité

alimentaire (normes HACCP)

• Logiciel e.pack

• Se tenir informé des nouveautés en termes de normes et de contrôles

• Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.

1. Collaboration :

• Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour

assurer une bonne coordination en cuisine.

• Participer aux réunions de cuisine et aux briefings.

Compétences requises

• Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des

différentes méthodes de cuisson.

• Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la

carte du restaurant.

• Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en

période de rush.

• Leadership : Aptitude à motiver une équipe.

• Communication : Bonne communication avec les membres de l'équipe et les

autres services.

Formation et expérience :

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si

autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).

• Expérience : Minimum 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans

un restaurant.

Conditions de travail

• Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.

• Salaire : de 2000 à 2200€ net selon expérience

• Avantages : Logé en collectif de 2 personnes et nourri les jours

travaillés.

• Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.

• Formation et évolution au poste de second de cuisine pour la saison

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